크게보기소개
청정해역에서 갓 잡은 신선한 꽁치를 섭씨 영하10℃의 냉동상태로 두었다가, 겨울철 바깥에 내다걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말린것으로, 옛날 궁중의 고단백 식품으로 불포화 지방산인 EPA와 DHA함량이 많으며 맛 또한 일품이다.과메기는 말린 청어인 ‘관목청어(貫目靑魚)'에서 나온 말이다. 꼬챙이 같은 것으로 청어의 눈을 뚫어 말렸다는 뜻이다. 영일만에서는‘목'이란 말을 흔히 ‘메기' 또는 ‘미기'로 불렀다. 이 때문에 ‘관목'은‘관메기'로 불리다가 오랜 세월을 지나면서 ‘관'의 ㄴ받침이 탈락되고‘과메기'가 되었다.
동해에는 예로부터 청어잡이가 활발해 겨우내 잡힌 청어를 냉훈법이란 독특한 방법으로 얼렸다 녹였다 하면서 건조 시킨 것이 과메기이며 청어과메기의 건조장은 농가부엌의 살창이라는 것이었다. 농촌에서는 밥을 지을 때 솔가지를 많이 때는데 이 살창은 솔가지를 땔 때 빠져 나가게 하는 역할을 했다.
이 살창에 청어를 걸어두면 적당한 외풍으로 자연스럽게 얼었다 녹았다 하는 과정이 반복되고 살창으로 들어오는 송엽향까지 첨향되었다고 하며 이렇게 완성된 청어과메기는 궁중까지 진상되었다고 한다. 지금의 꽁치를 그냥 바람이 잘 통하는 곳에 걸어두어 자연 건조시키는 것과는 달리 냉훈법에는 조상의 슬기와 지혜의 한 단면을 엿볼 수 있다.
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구룡포 과메기로 든든하게 한끼 해결!
아무래도 요즘 밖에서 외식하긴 좀 그래서 구룡포 과메기를 집으로 배송시켜봤는데 너무 만족스러웠어요~ 하모니과메기는 제가 평소에도 자주 먹던 곳인데요. 택배 배달이 가능해서 신나게 바로 주문했답니다....
꿈을 키우는 세상
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신선한 구룡포 과메기
일단 쌈배추에 구룡포 과메기 하나 올리고 고추와 마늘을 올려서 먹었는데 고소한 맛과 매콤하고 알싸한 맛이 뒤엉켜 좋았네요. 과메기가 맛있을 수 밖에 없는게 여기 사장님이 직접 배타고 바다로 나가 잡아 온...
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구룡포 과메기 택배로 망년회!
구룡포 과메기를 배송을 시켜서 집에서 냠냠 먹기로 했어요. 택배는 17시 전까지 주문을 하면 당일 발송... 제가 구입 한 곳은 구룡포 땡큐 과메기였어요. 택배를 받고 먹는 방법이나 보관법에 대해서 물어봤는데...
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급 구룡포 과메기가 먹고 싶어지더라구요. 그래서 택배로 받아봤어요. 제가 주문한 곳은 구룡포 수초 과메기인데요~ 수초하면 어항에 들어가는 수초가 생각나는데 수제초장의 줄임말이랍니다. 제가 오후에...
어쭈냥의 행복한 옥상텃밭이야기
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구룡포 과메기 바로 이맛이야!
매년 이맘 겨울때면 찾게 되는 구룡포 과메기를 이번에도 어김없이 먹어봤는데요. 아직까지 정착할... 시간이 좀 남아서 간간히 시켜볼 예정이에요! 번호 : ***-****-**** 주소 : 경북 포항시 남구 구룡포읍 일출로 315-19
함께 천천히 올라 가자!
