크게보기소개
청정해역에서 갓 잡은 신선한 꽁치를 섭씨 영하10℃의 냉동상태로 두었다가, 겨울철 바깥에 내다걸어 자연상태에서 냉동과 해동을 거듭하여 말린것으로, 옛날 궁중의 고단백 식품으로 불포화 지방산인 EPA와 DHA함량이 많으며 맛 또한 일품이다.과메기는 말린 청어인 ‘관목청어(貫目靑魚)'에서 나온 말이다. 꼬챙이 같은 것으로 청어의 눈을 뚫어 말렸다는 뜻이다. 영일만에서는‘목'이란 말을 흔히 ‘메기' 또는 ‘미기'로 불렀다. 이 때문에 ‘관목'은‘관메기'로 불리다가 오랜 세월을 지나면서 ‘관'의 ㄴ받침이 탈락되고‘과메기'가 되었다.
동해에는 예로부터 청어잡이가 활발해 겨우내 잡힌 청어를 냉훈법이란 독특한 방법으로 얼렸다 녹였다 하면서 건조 시킨 것이 과메기이며 청어과메기의 건조장은 농가부엌의 살창이라는 것이었다. 농촌에서는 밥을 지을 때 솔가지를 많이 때는데 이 살창은 솔가지를 땔 때 빠져 나가게 하는 역할을 했다.
이 살창에 청어를 걸어두면 적당한 외풍으로 자연스럽게 얼었다 녹았다 하는 과정이 반복되고 살창으로 들어오는 송엽향까지 첨향되었다고 하며 이렇게 완성된 청어과메기는 궁중까지 진상되었다고 한다. 지금의 꽁치를 그냥 바람이 잘 통하는 곳에 걸어두어 자연 건조시키는 것과는 달리 냉훈법에는 조상의 슬기와 지혜의 한 단면을 엿볼 수 있다.
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1년을 기다린 구룡포 과메기 먹어요~
구룡포에서 온 과메기 맛을 글로 표현하자면 약간 꾸덕꾸덕한데, 입에서 씹을수록 쫄깃, 고소함이 있어요 #구룡포과메기 쵝오라는 말이 저절로 나와요 낭군님과 한쌈씩 싸서 주고 받고 먹다보니 배가 부릅니다....
율마이뽀's 렌즈 속 story
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진짜다른 구룡포과메기~~
친정식구들이 다 모여 앉아서 같이 먹을 과메기 크기는 L 사이즈로 주문을 했어요. 진짜 달라 구룡포과메기 추천 해요! 친정 아버지는 무조건 큰것 좋아하셔서 큰거 먹어야 맛도 좋고, 더 꼬소하고 맛있다고...
하늘공주 생생여행 생생맛집
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구룡포과메기 풍미가 깊다
여러 구룡포과메기 전문점이 있지만 이 집의 과메기 말림 방법이 저한테 맞아서 그런지 저에게는 여기가 딱 제 집 같습니다 사람마다 휘향이 다르듯 입 맛도 다르기에 혹시나 후기를 보고 주문하셔서 입 맛에...
먹다 죽은 귀신 때깔도 좋다
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구룡포 과메기 택배로 먹기~
11월부터 1월까지 과메기 제철인데 과메기를 좋아하는 저는 항상 이 시기에 구룡포 과메기를... 똑같이 가위로 잘라주면서 포장을 자세히 보니까 포항 구룡포 특산물이라고 적혀있었어요. 꽁치과메기도 역시나...
몽뺑의 센스있는 식탁♡
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구룡포 과메기 알찬 구성으로!
김과 함께 싸먹는 구룡포 과메기는 정말 최고! 김 한장 펼쳐놓고 그 위에 과메기 한점과 마늘, 고추, 파 얹고 미역까지 살짝 놓아주면 과메기 김쌈이 완성! 다들 마늘이랑 고추까지 싸 먹는다 고수야... 과메기는...
루씨아 나날의 기록
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올해 첫 과메기 개시했어요 (feat.포항 구룡포과메기 택배)
박스 외관에서부터 뿜어져나오는 빠른 배송, 포항 현지포스 제가 주문한 곳은 미듬수산이라는 곳입니당 포항 중에서도 구룡포에서 만든 과메기예여 구룡포 과메기 구성 : 과메기 박스 오픈! 나름 과메기...
오늘도 성장하는 피드백
